鸿门宴喝什么酒的历史知识

鸿门宴是国人熟悉的远古官宴，也是决定秦末以及中华历史走向的最知名宴席，更是小事件引发大事件的饭局鼻祖，谁都可以说上几个相关的人物、成语典故。可见，作为汉人或者华夏子民的我们，两千多年仍不忘此宴会，知道楚霸王从王者身份到兵败乌江自刎，而太史公仍将他与始皇帝、汉高祖一样列入帝王《本纪》，留在史册。华夏子民也为其英雄气概感动，其虽败犹荣，但我们还是“不可沽名学霸王。”

鸿门宴，古人的宴请，也有酒吗？哪又是什么酒？

最早记录鸿门宴的是《史记·项羽本纪》。嬴政、项羽、刘邦是秦统一六国到汉一统天下的三巨头，其事迹也集中在《史记》中，三纪中记录“酒”如下：

《秦始皇本纪》有三处，贯穿始皇帝并天下前后及殁后，始皇帝酒宴寥寥无几，酒席故事更少，最后一次提到酒，始皇帝已殁，这时“楚兵已屠关中”因此相关酒的只有两次。

《项羽本纪》也有三处，先是项羽起兵时，主将宋义“饮酒高会”以及项羽评论宋义“乃饮酒高会……非社稷之臣。”

关键一处是鸿门宴前夜及宴时：“鸿门宴，……项羽曰：'壮士，赐之卮（音zhī，酒器）酒。’则与斗卮酒。……樊哙曰：'臣死且不避，卮酒安足辞！’”鸿门宴的关键是“意在沛公”，因此未知樊哙是吃之喝之饮之食之还是品尝之。

再一处“四月，汉皆已入彭城，收其货宝美人，日置酒高会。”这是指汉军，因此相关酒的也是两次。

汉高祖出场就不同凡响，起点高，后劲足。《高祖本纪》记载：“（高祖）好酒及色。……常从王媪、武负贳（音shi，赊欠）酒，醉卧。……高祖每酤留饮，酒雠（音chóu，通酬）数倍。”

“酒阑，吕公因目固留高祖。高祖竟酒，……酒罢……。”这次酒宴被吕公相中，嫁女吕雉与之。刘邦因此与樊哙成为连襟，樊哙独闯鸿门宴，并助襟兄打下刘汉天下。

至高祖征战时是“酒阑”“酒罢”“高祖被酒”“高祖醉”“醉，因卧”，入咸阳“秦人大喜，争持牛羊酒食献飨军士”“汉王出行军，置酒”；天下大定后，“高祖置酒雒（音luò，通洛）阳南宫”“置酒末央前殿，高祖奉玉卮”“置酒沛宫，悉召故人父老子弟纵酒。”

功成名就时，“高祖奉玉卮，起为太上皇寿，曰：'始大人常以臣无赖，……今某之业所就孰与仲多？’”酒贯穿刘邦一生，从“酒色之徒”娶得美妇，到成就汉家皇业伟绩的汉高祖。

如果将“酒”作为一项KPI，刘邦就已经甩了嬴政、项羽几条街，“酒”成就了汉高祖，天下归汉，我们也因此成了汉人，酒文化也就成了大汉民众重要的传承基因。

我国文献很早就有酿酒饮酒醉酒的记录，春秋战国时期，酒已经在祭祀、庆典中成为必不可少的重要角色，各种青铜器尊爵觥觯等无不是酒器。《诗经》记录也有“酒既和旨，饮酒孔偕。”“既醉以酒，既饱以德。”

据考古发现，夏代出土的随葬陶器文物中，酒器占据了一定的比例，在商代已经有酿酒作坊出现，到了西周春秋战国时期，记载的酒品类开始增多，考古中发掘的各种青铜器或瓷器证明了当时饮酒风气的浓厚。

早期的酒是自然发酵的，没有蒸馏，最多就是过滤，因此有清酒和浊酒之分。唐大诗人白居易招待客人的就是没有过滤的“绿蚁新醅酒”。在敦煌壁画中发现了西夏时期的酿酒蒸馏图，是目前为止最早的蒸馏酒记载，我国至唐宋时期才开始掌握蒸馏酒的技术。鸿门宴中到底是什么“酒”？太史公惜墨如金，开创正史不录酒名惯例，因此很难考证。虽是战火纷飞时代，但以项刘的身份，最大可能就是“楚清酒”或者“项家酒”，什么酒已不重要，酒文化已传承下来并发扬光大。酒类从“清浊”到红黄绿蓝白黑“花”七彩缤纷，又进化为“潜水艇”“深水炸弹”，再来一轮“三盅会”就会人醉心不醉，余兴未尽时再酒吧歌不停人不寐。

酒就是仙品甘露，魏武帝“对酒当歌”欲一统天下，“李白斗酒诗百篇”现盛唐气场，南唐李后主和宋徽宗钦宗父子亡国更不是酒之过，吴三桂“冲冠一怒为红颜”，引清入关更是与酒无关。酒能壮胆更能忘“性”，武松三碗酒过景阳冈打死老虎，却没有想到老虎死后得地之精华，若干年后又复活成为酒量超过武松的“老虎”。江湖上有传言“一百八十斤的体重喝一斤八两酒（不知啥酒）的一米八的汉子”州牧；更有将某“年份酒”倒入下水道的郡守，怎不学学商纣王筑“酒池”来泡泡澡，或导入自来水做添加剂，让“韭菜”浇了这肥水也长得快。呜呼，暴殄天物如此，德不配位如此，不知太史公再世，将如何秉笔直书？杜康爷有灵是感慨一代胜过一代，还是骂不肖子孙？

据说酿好酒要风土迥异水质优良原料纯正，工序复杂且配方保密，出好酒也是民丰粮足的太平年份，幸好太史公在鸿门宴中没有记录酒名，不然，在酒文化推动下，以当今生化考古等科技能力，鸿门宴酒的配方必解密，酒曲会复活，生产会扩大，作坊上市圈钱，并借助经济市场化全球化大潮，登上宇宙版“双第一”傲视高精科创实体金融生医食环类，彼时，酒友们就可以吃之喝之饮之食之品尝之。

要是鸿门宴楚王胜了，还会有这样源远流长的酒文化吗？

望远镜

2022-10-30